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Escolher um restaurante durante uma viagem pode ser quase tão importante quanto decidir quais atrações visitar. Afinal, uma mesa bem escolhida pode revelar a história, os ingredientes e os costumes de um destino de uma maneira que nenhum roteiro tradicional consegue.
De bares de tapas em Barcelona a casas de sobremesas em Hong Kong, reunimos alguns endereços para incluir no roteiro de seis grandes destinos gastronômicos do mundo.
A gastronomia de Barcelona está retomando pratos que fazem parte da memória afetiva catalã. Tapas clássicas, receitas de família e ingredientes locais aparecem em ambientes mais informais, acompanhados por vinhos naturais e cavas produzidos na região.
Inspirado nos antigos mercados de alimentos catalães, o Colmado Wilmot serve tapas tradicionais sem excessos ou formalidades. Entre os destaques estão as gambas al ajillo, preparadas com camarões e alho, e as anchovas em vinagre.
Uma versão contemporânea das antigas cervejarias catalãs, frequentada por moradores em busca de comida caseira e bons ingredientes. Vale experimentar a butifarra, tradicional linguiça de porco, servida com samfaina, uma preparação semelhante ao ratatouille catalão.
O restaurante resgata receitas que costumavam aparecer nos almoços de família, apresentando pratos tradicionais em um ambiente descontraído. O cardápio sazonal pode incluir cap i pota, ensopados, canelones, morcilla, trinxat e outras preparações clássicas da Catalunha.
Comandado pelo chef Artur Martínez, que já esteve à frente do restaurante estrelado Aürt, o Trü combina referências tradicionais e uma abordagem contemporânea. É uma boa opção para quem deseja conhecer a nova interpretação da cozinha catalã.
O chef Tomás Abellán apresenta versões mais leves e simples de receitas espanholas tradicionais. Entre os pratos, aparecem ingredientes preparados com pouca interferência, como vegetais grelhados, sopas frias e pequenas porções para compartilhar.
Localizado próximo à praia, o restaurante familiar é um clássico de Barcelona desde 1968. É uma das escolhas para quem deseja provar paella e pratos preparados com peixes e frutos do mar.
Lima reúne doces tradicionais, cozinha crioula, ceviches, cafés especiais, coquetelaria e a culinária nikkei, nascida do encontro entre as culturas peruana e japonesa.
Localizada no bairro de Barranco, a confeitaria reinterpreta sobremesas clássicas do Peru. Entre as opções estão o limón de convento, um limão cristalizado recheado com caramelo, e as bombitas de camote, bolinhos fritos de batata-doce. É uma boa escolha até mesmo para começar o dia com uma sobremesa.
O restaurante, em Miraflores, é dedicado à gastronomia da costa norte do Peru. O cardápio inclui ceviche clássico, perna de cabrito e arroz com pato, sendo ideal para um almoço mais demorado.
Uma das reservas mais disputadas de Lima, o Maido é uma importante referência da cozinha nikkei. A experiência do chef Mitsuharu Tsumura combina técnicas japonesas com ingredientes, temperos e histórias peruanas. É uma escolha especialmente indicada para uma ocasião especial.
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Os dois projetos dividem o mesmo espaço em Barranco. O Ciclos Café trabalha com grãos peruanos cultivados em altitude, enquanto o El Cacaotal promove degustações e experiências relacionadas ao cacau e ao chocolate produzidos no país.
A proposta do restaurante parte da culinária crioula tradicional, apresentada com combinações originais. Entre os pratos está a empanada de mandioca recheada com ensopado de frutos do mar. Em alguns dias, a experiência também é acompanhada por música ao vivo.
O bar de coquetéis trabalha com ingredientes provenientes de diferentes regiões do Peru. É possível encontrar drinques preparados com açaí amazônico, lúcuma andina e outros produtos de origem rastreável, além de opções com baixo teor alcoólico e sem álcool.
Chicago possui uma cena de coquetelaria marcada por bares de bairro, endereços sofisticados, speakeasies e drinques elaborados com precisão técnica.
Localizado no Four Seasons Hotel Chicago, o Adorn combina cozinha americana contemporânea e coquetéis autorais. É uma boa escolha para iniciar a noite com vista para a Magnificent Mile.
O bar apresenta uma atmosfera descontraída e algumas criações bastante características da cidade. Um dos destaques é o dirty martini servido com gelo raspado.
Conhecido pela seleção de rum e pelo cuidado técnico com os coquetéis, o The Bamboo Room é uma das paradas para quem aprecia drinques tropicais.
Um endereço indicado para o fim da noite, com ambiente intimista e releituras de coquetéis clássicos.
Localizado no Fulton Market, o Bisous é uma escolha para quem gosta de martinis. O Tuxedo No. 2 combina gim, vermute branco, maraschino e um toque de absinto.
Um bar de bairro em Logan Square, conhecido por bebidas simples, criativas e um pouco inesperadas. Uma das combinações sugeridas é uma lager bem gelada com salmoura de picles e Angostura.
O Kumiko combina ingredientes e técnicas japonesas com a coquetelaria clássica. Além dos drinques, vale experimentar pratos como gyozas, ostras com manteiga de uísque e salada de batata à japonesa.
Depois de uma noite de coquetéis, o Portillo’s é uma parada tradicional para provar o cachorro-quente de Chicago.
Em Hong Kong, as sobremesas revelam o encontro entre a herança cantonesa, a influência britânica e a criatividade contemporânea.
A pequena casa é especializada em tong sui, nome dado às tradicionais sopas, cremes e sobremesas doces cantonesas. Entre as opções estão a sopa de gergelim preto e o pudim de durião.
A Bakehouse ficou conhecida por suas tortinhas de ovo preparadas com massa de croissant. A casquinha crocante e amanteigada oferece uma interpretação contemporânea de um dos doces mais tradicionais de Hong Kong.
A confeitaria artesanal apresenta tortinhas de ovo em formatos e sabores menos convencionais. Entre os recheios estão pistache e caramelo de café.
Um tradicional cha chaan teng, estabelecimento que mistura referências da culinária cantonesa e ocidental. Vale pedir o bolo bao, conhecido como pão de abacaxi, acompanhado de yuenyeung, bebida feita com café e chá com leite.
Um dos endereços sugeridos para experimentar a sopa doce de gergelim preto, uma sobremesa de textura cremosa e sabor intenso.
O destaque é o pudim de tofu sedoso servido com calda de gengibre.
Uma opção para provar as tradicionais tortinhas de ovo em uma versão mais clássica.
Conhecido pelos pãezinhos de abacaxi, um dos produtos mais presentes nas padarias e cafeterias de Hong Kong.
A gastronomia de Tóquio combina respeito por técnicas centenárias e liberdade criativa. Os chefs não abandonam a tradição, mas encontram novas formas de trabalhar sabores, ingredientes e apresentações.
O restaurante inovou ao preparar yakitori com fogo vivo, em vez de utilizar somente o tradicional carvão binchotan. A experiência acontece em um balcão intimista e segue o formato omakase, com uma sequência de espetos e pequenos pratos escolhidos pelo chef.
O chef Michikazu Yoshida aplica métodos tradicionais do sushi a ingredientes e sabores influenciados pelos anos em que trabalhou fora do Japão. O ambiente é mais descontraído do que o de muitos balcões tradicionais de Tóquio.
O restaurante apresenta uma interpretação sofisticada do ramen. Seu caldo claro e concentrado lembra um consomê francês e combina ingredientes como frango, pato, vieiras, tomate seco, cogumelos, algas e presunto curado.
Um izakaya contemporâneo em Jingumae, com ambiente jovem e influência internacional. É descontraído o suficiente para uma refeição informal, mas apresenta pratos com execução próxima à alta gastronomia.
Localizado em Shibuya, o restaurante combina a precisão japonesa com referências da culinária do Sudeste Asiático. Um dos destaques é o pato grelhado na brasa, inspirado na comida de rua asiática.
Londres preserva receitas britânicas e, ao mesmo tempo, incorpora sabores trazidos por comunidades de diferentes partes do mundo. É possível passar de um pub histórico para uma cozinha inspirada no Sri Lanka, na Tailândia ou no Egito em uma única viagem.
No bairro de Hackney, o restaurante da chef Sally Abé reinterpreta receitas britânicas históricas. O cardápio pode apresentar queijo Stilton, carne assada, frutos do mar, tortas, sobremesas com chá Earl Grey e preparações inspiradas na era vitoriana.
Um pub tradicional do Soho que preserva a atmosfera dos antigos pontos de encontro londrinos. Entre os pratos estão gnudi com alho-poró e avelãs, frango assado cacio e pepe e anéis de cebola fritos em sebo.
Localizado no hotel The Beaumont Mayfair, o Rosi revisita clássicos britânicos em um ambiente art déco. Um dos destaques é o frango Wellington.
A brasserie de Fitzrovia apresenta tortas salgadas e receitas britânicas com uma abordagem mais refinada.
Um dos grandes nomes da cozinha britânica contemporânea, conhecido por valorizar cortes, ingredientes e receitas tradicionais. A carne assada de Hereford com molho de raiz-forte é um dos pratos citados entre os clássicos da casa.
Localizado no Borough Market, o Rambutan expressa a identidade anglo-cingalesa da chef Cynthia Shanmugalingam. O cardápio combina sabores do Sri Lanka com ingredientes britânicos, como carne de ovelha, caranguejo de Devon, sambal e especiarias de Jaffna.
O restaurante apresenta uma interpretação londrina da cozinha do norte da Tailândia. Entre os pratos estão batatas fritas com carneiro ao estilo birmanês, tofu de grão-de-bico e khao soi com frango assado.
O restaurante do chef Meedu Saad possui inspiração egípcia e influências de diferentes regiões do norte da África e do Oriente Médio. O cardápio inclui kibbe de caranguejo, lula grelhada com harissa, pato glaceado com melaço e torta de tâmaras e pistache.
Um dos restaurantes históricos de Londres, com origem no século XIX e forte ligação com o Theatre District. No piso inferior está a Nellie’s Tavern, um lounge inspirado na cantora Nellie Melba e na história cultural da cidade.
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Não é necessário reservar apenas restaurantes sofisticados para viver uma boa viagem gastronômica.
O roteiro pode combinar diferentes momentos:
- restaurantes para ocasiões especiais;
- bares e pubs frequentados por moradores;
- mercados e cafeterias;
- confeitarias e casas de sobremesas;
- pratos informais e comidas de rua;
- experiências com cafés, chocolates e coquetéis.
Também é importante observar a localização dos restaurantes, os dias de funcionamento e a antecedência necessária para as reservas. Alguns dos endereços mais disputados de Lima, Tóquio e Barcelona podem esgotar rapidamente.
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